Отделят се листа от едно средно голямо кисело зеле. В тенджера се загрява олио и запържваме нарязания праз и лук с щипка сол и черен пипер докато омекне. Добавя се измит ориз, разбърква се и запържваме докато стане стъклен за минута-две. Добавя се червен пипер, разбърква се и заливаме с гореща вода, разбърква се и оставяме да заври докато ориза леко набъбне и поеме течността. Сваля се от котлона и смесваме с шепа стафиди.

 Върху всеки зелев лист се поставя лъжица плънка и навиваме на сарма. Нарежда се един ред сарми, а отгоре парченца мас и поръсваме с едната лъжичка червен пипер. Нарежда се втори ред сарми и отново свинска мас и червен пипер. Налива се вода да покрие сармите, отгоре се покрива с чиния.

 Вари се на бавен огън до готовност около 50-60 минути.