Εκλέρ (προφιτερόλ)
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleΣφολιάτα
- check_circle 125ml νερό
- check_circle 125ml φρέσκο γάλα
- check_circle 120gr βούτυρο
- check_circle 1κ.σ. ζάχαρη
- check_circle πρέζα αλάτι
- check_circle 150gr αλεύρι
- check_circle 5 αυγά
- check_circle Για την κρέμα
- check_circle 2 αυγά
- check_circle 3κ.σ. ζάχαρη
- check_circle 3κ.σ. αλεύρι
- check_circle 500ml φρέσκο γάλα
- check_circle 1 αμπούλα ή φακελάκι βανίλια
- check_circle 200gr μαλακό αγελαδινό βούτυρο.
Preparation
- Ανακατεύουμε το νερό και το φρέσκο γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Βάζουμε σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσει.
- Μόλις βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.
- Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομαλή.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε εκλέρ σε ταψί με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Ετοιμάζουμε την κρέμα βράζοντας 350ml φρέσκο γάλα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε 150ml γάλα, τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε τα εκλέρ με την κρέμα.
schedule
06/10/21