Sazona el salmón con sal y pimienta y cocínalo en una sartén o al horno (unos 10–15 minutos).
Déjalo enfriar un poco y desmenúzalo en trozos.
Lava y trocea la lechuga verde.
Corta el pepino, los tomates, el aguacate y la cebolla.
En un bol, mezcla todas las verduras y añade el salmón.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza.
Rocía la ensalada con la salsa y mezcla suavemente.
Sirve inmediatamente.

Porciones: 4 | Calorías: 350 kcal | Proteína: 26 g | Carbohidratos: 10 g | Grasas: 24 g